牟平健康凉皮厂家

　对于食物，我们一般讲究色香味俱全。当然即使是普通凉皮，做好了同样让人很有食欲。不过，如果将单调的白色凉皮做成缤纷的彩色凉皮，是不是更加吸引人呢?准备各种粉按比例混好。加入水搅拌均匀静置10分钟。凉皮厂家面糊判断：舀起面糊往下滴的时候成直线，并不是快速下落。稍微搅拌一下倒入模具，模具刷一层油，薄薄一层即可。放入蒸烤箱，出气后蒸五分钟。取出坐入水中冷却一下。表面刷一层油揭下。凉皮厂家全部蒸好。切条。绿豆芽烫一下捞出待用。黄瓜、胡萝卜、香菜切丝。蒜捣碎放生抽、香醋、适量纯净水、香油、盐调匀。所有料放入盆。倒入蒜泥拌匀。放入盘子撒点熟芝麻。

对于凉皮有所了解的朋友应该清楚，制作凉皮须先把面筋和淀粉分离，而这种分离就是洗面。将黄瓜、香菜、葱、绿豆芽洗净，黄瓜切丝，香菜、葱切粒，蒜切碎，绿豆芽焯水，花生炒熟，叉烧切片，备用。健康凉皮将面粉、玉米淀粉、盐搅拌均匀，慢慢倒入一半水，边倒边用筷子搅拌，直至把一半水倒完，用筷子顺一方向不断搅拌至面糊变得顺滑、没有面疙瘩，该过程约需10多分钟。将剩余的水倒入，顺着之前的方向搅拌均匀，这样面浆就制成了。凉皮厂家制成的面浆用勺子舀起来往下慢慢倒，可连成一条线不断。在蒸盘里刷一层薄油，舀2勺面浆到蒸盘里，慢慢把面浆摇均匀，平摊在蒸盘里。锅里水开后放入蒸盘，盖上锅盖，全程大火蒸约2分钟，面皮表面鼓起大泡就蒸好了。

准备粗细两种辣椒粉（粗的带点辣椒籽）。白芝麻适量，生熟都可以。家里有那种就用那种。十三香或者在买调料商贩哪里买自己粉的五香粉。少量白糖增加粘稠度。健康凉皮厂家少量醋和白酒激香。不用太多家里做的少几滴就行。先把两种辣椒粉和白芝麻混合到一起，等油冒大烟大概190度的时候浇进去，边浇油边搅动防止糊了。等几分钟放入十三香或者五香粉，油温降到160度左右第二次浇油继续搅拌，再等一会油温降下去倒入剩余的油，继续搅拌降温。然后一次倒入白醋和白酒。白醋倒进去会迅速蒸发如果容器太小会溢出来这里一定要注意。凉皮厂家最后放入白糖。锅中放入清水，放入小茴香，花椒，八角，丁香（少点），桂皮，盐，煮10分钟，捞出调料放凉就可以了。一次用不完可以放冰箱保存。

一般也是火候的原因，假如你火候小，蒸制时刻短了不熟，可是时刻长了就蒸过了。所以主张咱们，把火候开大，一般5-8两的凉皮盖上锅盖蒸制1分钟左右即可。大火候高温状态下做出的凉皮质量最好。保质时刻也长。牟平健康凉皮还有过夜的凉皮也是一搅就碎的。凉皮厂家榜首、是火候太小，温度不行，没熟。第二、蒸制的时刻长，有点蒸过了。很多人盖上锅盖蒸制的时分，怕不熟，想多蒸一瞬间，可是多蒸一瞬间蒸过了，也会导致凉皮质量欠好。咱们下面说的开裂也有这个原因。浆太稀的话，凉皮质量也欠好。

凉皮子是一种面制品，由凉皮、面筋和调料水组成。做法简略而又共同，它不是和面，而是洗面。不过第一步仍是先和面，和面时须放适量的盐(一公斤面粉放一小勺盐)，面要和的稍软。把和洽的面放在盆中不断地用凉水洗，直洗到淀粉和面筋彻底分离时停止。凉皮厂家面筋取出后，剩余的洗面水便是做酿皮子的质料。牟平凉皮不过这种质料还不能马上用，要弄清沉积，倒去上面的清水，剩余的淀粉糊糊加适量的苏达后便是质料。 凉皮子在圆形铝制的涮盘中做成，做法是先在涮盘内抹上一层油，再将淀粉糊质料倒入涮盘内，使涮盘内薄薄有一层停止。这时把涮盘放在开水锅上，加盖，使涮盘底与滚水触接，而不使开水入涮盘内，三五分钟取出涮盘，凉皮子即熟。

夏季建议放在冰箱保存，冬季常温保存就可以。凉皮调料中主要是花椒水，它可以杀菌防腐的。凉皮如果当天或者过夜即有异味，不是保存不当，而是凉皮本身的品质有问题。凉皮一般都是装在塑料袋内，保存时只要将袋口压严让凉皮和空气隔绝即可。凉皮不能放在冰箱或者保鲜柜里面保存。凉皮遇冷就变硬变脆失去弹性，从而失去了凉皮本身柔软透亮、光滑筋道的特性。搅拌容易断裂，食用没有嚼劲。凉皮厂家制作凉皮时，在面浆中加点食用盐、筋力源B型，凉皮筋道爽滑、第二天不发硬、不发粘、不碎裂。牟平健康凉皮一般不建议凉皮隔夜，凉皮即食，口味最佳。当然，至于能不能吃，要先看其本身的品质如何了。