莱州绿色拌菜哪家好

将面粉慢慢倒入温水，搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，不要太硬，不沾手即可，盖保鲜膜或许锅盖，醒面两小时左右。拌菜哪家好将醒发好的面团放入一盆水中开始搓洗，能够多放些水，如果洗的过程中发现饱和了，能够再换一盆水继续洗，留好淀粉水和洗面剩余的面筋。将保存的一盆淀粉水静置一个多小时，沉淀后，倒掉上面的清水层，直至剩余的都是稀稀的淀粉。凉皮锣锣刷一层薄薄的油，倒入两大勺淀粉水，铺满锣底就行。绿色拌菜哪家好全程大火蒸，盖锅盖蒸，大约两分钟左右，蒸至面皮冒大泡就熟了。取出后当即将带面皮的"坐"入凉水盆中凉透，悄悄取出即可。

把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过)，一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多，一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。莱州绿色拌菜搅得次数越多，做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。需要注意的是面糊不可太稀，否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。如图：这是搅好之后的面糊，可以看出很光滑。把搅好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏(冬天则放室温即可)至少三小时以上，称为醒面。我家一般都放隔夜。拌菜哪家好这一点非常重要，能够解决大家所知道的国外面粉不成筋的问题。把醒好的面糊取出使其恢复室温，这个过程把蒸凉皮儿的模型擦好备用。

凉皮，是很多人都喜欢的一种全国很普及的美食，尤其是炎炎夏日来一碗，酸辣爽滑，过瘾极了！著名的莫过于陕西凉皮了，但其实西北五省的凉皮各有特色，都很好吃。凉皮的制作技术其实并不难，大多数人尝试一两回都能成功。凉皮调料水一般分为大料水、醋水、蒜水、味精水、辣椒油、麻酱汁，下面我逐个做一介绍：准备大料、草果、花椒、香叶、桂皮、肉蔻、姜片、小茴香若干。绿色拌菜不用准确到多少克，各样随意来点就行。将所有调料倒入一个不锈钢锅里。拌菜哪家好煮调料水别用铁锅，容易使调料水发黑。水开后开小火熬煮10分钟左右。将调料用纱网过滤掉剩下的就是调料水，放凉待用。

将150克澄粉倒入盆内。加入15克面粉进去，加点面粉可使做出的凉皮有韧劲，更加劲道。加清水，边加边用筷子搅拌。搅拌成特别稀的面糊。莱州绿色拌菜用勺子舀着呈流水状即可，面糊调的越稀越容易做成凉皮。锅内放水，大火烧开，将盛了面糊的碟子放锅内，大火蒸2分钟，即可成型。凉皮批发厂家凉皮成型后，取出来放冷水中冷却30秒。可以取两个碟子轮流使用，取出一个碟子放水中冷却，锅中再放入下一个碟子。冷却后的凉皮很轻松的就可以揭下来。拌菜哪家好揭下来的凉皮表面刷一层香油，依次放入碟子内，每层之间都要刷，这样才不会粘在一起。依次将所有的凉皮做完，做完的凉皮切条。